“もっと元気に”元気発信企業!!株式会社キイストン 代表取締役社長 細見昇市のブログ

3月、動画サービス開始(撮影責任者も一流起用!!)。

求人を意識、またお客様へのPRを意識、そしてマスコミを意識してなど作成する動画も用途によって幅広くできる動画サービスを3月より開始(版権はお客様に譲渡)。昨年11月頃から、かなり時間をかけてきた。

内容もさることながら、どことパートナーシップ組むかが大きかった。

私自身、クリエイティブは“一流”にこだわってきた。なのでクライアントは世界的な企業様や上場企業が多い。2005年から飲食業界に特化しているが、飲食企業の経営者も感性が豊かでクリエイティブ力がすごく高い。

飲食の皆さまに最高のコストパフォーマンスを出そうと頑張ってもらった。弊社の営業本部長が魂込めてやってるんで頼もしいかぎり。

グッドスパイラル様  “もんじろう”　“ビストロ コックマン ”

だいぜん様 “魚＆炭焼 だいぜん”

外食の倒産３年連続６００件超の高水準。

帝国データバンクが、2010年の「外食産業の倒産動向調査」を発表したが、それによると2010年の外食倒産件数は623件、件数は08年から３年連続して600件を超える高水準で推移しているようだ。

特に「居酒屋」の倒産が全体の３分の１を占め、2010年は件数で201件と過去10年間で最多の件数となっている。「居酒屋」は、2007年９月から飲酒運転に対する罰則が強化されたことや大手チェーン店との低価格競争などが影響して高水準での倒産が続いているという。

また、追い打ちをかけるように原材料が高騰しているなかで、生き残るためには他社との差別化が必要となる。

そのヒントが海外で活躍する飲食店にあるかもしれない。理由は日本人だけ対象にしていても限界があるということだ。

もう価格で勝負だけではなくなっているかもしれない・・・。

シドニー視察(物件編)。

鱒屋グループの定松社長の物件情報は半端でない。

ここにはこんな業態とか、ここはこんな感じならうまくいくとかさすが!!

 

売り物件　その1↑　　↓その2
 
店舗物件はもちろん、どこにどの業態が合うかやオーストラリアではラーメン業態、しゃぶしゃぶ・すき焼き業態、焼きそば等のB級グルメ業態など専門店は流行るとかすごい情報をお持ちだ。

ちなみに鱒屋本店のあるビルは日豪貿易のパイオニア、兼松房治郎が興した兼松発祥の場所

 

シドニーで有名な鱒屋グループ。

鱒屋・定松社長が監修プロデュースした“sake.sake dining”

 
chatswoodにいる“誠”大繁盛!!

 
表には行列が・・・

 
定松社長が新たに監修プロデュースされた焼肉店“錦”のチェック

 
鱒屋本店で指導されている定松社長

 
月刊食堂の大澤編集長とミストラル代表の武田(キイストン取締役チーフディレクター)と細見入れて鱒屋本店にてミーティング

 

dining&sake bar　美花にて打ち合わせ中、偶然にもオーストラリアでれんが屋など8店舗やっておられる井上社長と。

オーストラリア・シドニー視察。

今回、鱒屋様の配慮でシドニー視察してきた。

現地2日という弾丸トラベラー状態で密度の濃い視察ではあったが、いろいろな発見と可能性、それに業務的にも大きな成果があった。

 
 
オペラハウス

 
billsで朝食

 
高級肉屋Victor Churchillの店内にて肉の解体を演出

 
シドニー中心部から20分くらいでビーチに。

「株式会社ちゃんと」民事再生法の適用を申請。

帝国データバンクより～

『TDB企業コード：581690124
（株）ちゃんと（資本金3億9774万1070円、港区西麻布1-15-1、代表岡田賢一郎氏、従業員145名）は、2月10日に東京地裁へ民事再生法の適用を申請し、保全命令を受けた。

申請代理人は島田敏雄弁護士（千代田区九段北4-1-3、電話03-3239-3031）ほか2名。

株式会社ちゃんとは、1993年（平成5年）9月に設立された飲食店経営会社。都内を中心に無国籍創作料理「ちゃんと。」（15店舗）のほか、韓式炉端「いふう」（FC1店舗含む8店舗）、新和食「橙屋」（7店舗）など36店舗（2011年1月時点）の居酒屋経営を手がけ業績を拡大。2007年2月期には年売上高約69億500万円をあげていた。

しかし、その後は消費低迷が進んだことや2009年2月期中に不採算7店舗を閉鎖したことで2010年2月期の年売上高は約48億5200万円にダウン、米国子会社に対する回収不能債権の償却などから約9億6200万円の最終赤字となり、債務超過に転落。今期も引き続き韓式炉端「いふう」を五反田、新宿、横浜に意欲的に出店していたが、同業者との競争も厳しくここに来て自主再建を断念した。

負債は2010年2月末時点で約36億1100万円。』

一世風靡した「ちゃんと。」が幕を閉じた。時代は確実に変化している!!

また、競争の激しい飲食経営は本当にむずかしい。そんななか10年、20年と続けておられる飲食店の経営者は大小関わらずすごいこと。

エコール辻 東京見学。

卒業生のS君にエコール辻 東京を案内してもらった。

辻調グループなんで就職率も高いから生徒数も多くビックリした。

企業の経営者はたくさん会っているが、学校訪問はあまりないので勉強になった。

希望と夢を持った学生に飲食の経営者の生き様を伝えることで少しでも目指せる目標が見つかれば・・・・。

S君に感謝!!

 
 

豪州・シドニー視察が12日～15日決定した!!

豪州・シドニーに12日～15日深夜に弾丸トラベラーならぬ弾丸視察に行く。

目的は日本企業とシドニー鱒屋様との人的交流ほか、人材に関係する案件など様々。

今回このような機会を頂いたシドニー鱒屋の定松社長に心から感謝している。

これがまとまれば、今回の件含め、飲食企業様により良いサービスの提供するラインナップもかなり揃ってきた。

間違いなく、人材採用がまた厳しくなってきた。特に1～２ヶ月前から実感している。

今手を打っている企業とそうでない企業との差が１年後間違いなく出る!!

あと飲食業界が他の業界に追いつくように、働く環境の底上げしてもらうのに経営者にもっと啓蒙活動していきたい。 

株式会社鉄道会館 代表取締役社長 野﨑哲夫氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社鉄道会館　代表取締役社長　野﨑哲夫氏登場。

 
本文より～

スキー嫌いが、スキー場の社長に。

「中学時代に学校のスキースクールで、スキーに行ったことがあるんです。まったく思うように滑れなかった。それに、寒いでしょ。もう、スキーなんかやるもんか、と。それが、スキー場の経営者になるんですから、戸惑うのも無理ありません。しかしどこに行っても現場第一主義でしたから、このままじゃいかん、リフトの運行員の皆さんと話すためにもスキーを滑って行かなければならなかったので、まじめに練習しました。ワンシーズンもやっていればさすがに上手になって、だんだん好きになっていったんです。」またスキー場ですから、毎日ケガをされるお客様がいらっしゃる。鉄道の安全レベルに慣れている立場から、そのあたりのリスクもカバーしなければいけない。もともと現場に出ていくのが好きなタイプですから、社長である私自身が率先して汗を流しました。みんなで、新しいアイデアを出し合いながら、全従業員と一丸となって再生していったのです」。新しいことに挑戦する時には、まずＮＯから入らない。ＹＥＳにするために何をすべきか、社長が率先して行動することで雰囲気が一変した。社員たちの士気が上がる。さまざまなアイデアが功を奏し、業績が傾きかけていたスキー場に、大挙して若者が集まるようになった。従業員たちにも笑顔が戻ったことだろう。ところで、この「ガーラ湯沢」は駅の名称でもある。越後湯沢駅で上越新幹線から分かれた線上にある「ガーラ湯沢駅」は、スキー場利用者のために、民営後、新たに開業した駅である。駅前にスキー場が広がるロケーションは世界でも珍しく、このスキー場の経営者ということで、野﨑はのちにフランスで開催された「国際スキー・リゾート経営者会議」に日本代表として招かれ、講演している。バンクーバーに続き、2度目の海外講演である。いずれにしても「ガーラ湯沢」は、当時国鉄民営化の一つのシンボルでもあった。このシンボルを蘇生させた意味は大きい。・・・。

詳しくは株式会社鉄道会館　代表取締役社長　野﨑哲夫氏

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株式会社キープ・ウィル ダイニング 代表取締役社長 保志真人氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社キープ・ウィル　ダイニング　代表取締役社長　保志真人氏登場。

 
本文より～

何をやっても冴えなかった少年時代。

物心がついた時、すでに父は事業家であり、兄弟で興した会社で専務として敏腕を発揮していた。ピーク時には30億円に達したというから、手広く事業を行っていたことが伺える。そんな父の背中をみて育った。仕事だけではない。忙しい合間を縫って家族旅行にも連れていってくれた。父親としても合格。父はかっこいい存在だった。一方、母は、お金の使い方に厳しかったという。贅沢しないで済むのは母のおかげといまでは感謝しているが、なかなかほしいものが買ってもらえずひくつになったときもあったそうだ。ところで、保志自身はどんな少年だったのだろう。「一言でいえば、冴えない少年でした（笑）」。「勉強も、運動もいまひとつだったから」。だが、しかたない部分もある。小学生時代、彼は何度も入退院を繰り返していた。勉強や運動に打ち込むことができなかったのだろう。病気は原因不明。中学になり、からだが強くなると再発することはなかったが、入退院を繰り返していたことが理由で、親しい友人がつくれなかった。社交性が育たなかった原因の一つである。・・・。

株式会社キープ・ウィル　ダイニング　代表取締役社長　保志真人氏

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