“もっと元気に”元気発信企業!!株式会社キイストン 代表取締役社長 細見昇市のブログ

「チアーズ」が手元に。

オーストラリア・シドニーの日本人向け情報誌「チアーズ」を送って頂いた。

 
 シドニーNo.1の生活情報誌

本日1日の日経MJ。

本日1日の日経MJに飲食業2010年度ランキング調査出ていた。

 
 
総売上高では、1位ゼンショー、2位すかいらーく、3位日本マクドナルドホールディングス、4位日清医療食品、5位シダックス・・・・。

店舗売上高伸び率では、1位エムグラントフードサービス、2位KID'S、3位トリドール、4位ゼンショー、5位ロイヤルホールディング・・・・。

すずやの蟹江社長から『震災復興酒 希望の光 日高見』頂く。

“被災地&飲食業界&ニッポン応援プロジェクト”ご参画のすずやの蟹江社長から、石巻の酒蔵・平孝酒造の『震災復興酒　希望の光　日高見』を頂戴した。

 
この『震災復興酒　希望の光　日高見』は、もろみ日数が約40日と、通常の仕込みの約1.5倍の長さですので、『日高見』のいつもの綺麗な味と比べ、躍動感ある奥行き深い味わいで、生命力が漲るような「旨い」酒に仕上がっています。平井さん曰く、「頑張ろう！　では弱いと思い、『絶対に負けない石巻』と記した」というラベルには、石巻の復興への強い思いも詰まっています。

 
※売り切れで手に入らないんです。

 
 裏ラベルを載せます。
「このお酒は、平成23年3月11日（金）の東日本大震災によって被災したお酒です。純米酒を中心に大吟醸や純米吟醸など、発酵中のお酒が被害に遭いました。震災直後、仕込み蔵は地震の揺れの激しさから、発酵中のもろみがタンクから溢れ、床一面、白い絨毯を敷き詰めたのかと、錯覚するような情景でした。溢れ出たもろみは霧状になり、辺り一面に立ち込め、蔵の奥が良く見通せない状況で、目の前の光景を疑いました。そして、溢れ出たもろみが発生している音なのか、今までに聞いた事の無いような音が蔵内にこだまし、まるでもろみの悲鳴のようにも聞こえ、何とも言えない恐怖感を覚えました。建物のいたるところが壊れ、立ち入る事が困難になり、同時にライフラインが寸断し、発酵中のお酒の管理ができなくなってしまいました。何の手立ても出来ず、ただ、呆然と指をくわえて見守る日々が続きました。一週間が過ぎても復旧の目処が立たず、発酵中のもろみの全廃を覚悟しました。しかし、震災から二週間目、電気など一部ライフラインの復旧などが重なり、諦め掛けていたもろみを、遂にお酒として甦えさせる日がやって参りました。ただ、放置している時間が余りにも長く、垂れ口から搾り出されるお酒の品質がとても心配でした。しかし、我々の心配をよそに、そのお酒はとても力強く生命力に溢れ、我々に勇気と希望を与えてくれました。本来の酒造りでは、如何に良い酒を造ろうかと凌ぎを削りますが、このお酒からは普段の酒造りでは味わえない感動を貰いました。蔵の有る宮城県石巻市はこの度の震災で、壊滅的な被害を受けました。勿論、弊社も甚大な被害を受けました。しかし、被災した石巻市の惨状を見た時に、弊社は本当に生かされたのだと、強く感じるほか有りませんでした。
普段の生活では感じ得ない、感謝の気持ちを強く痛感させられ、造り酒屋として何か地域に貢献する事は出来ないか、自然と、そのような気持ちが芽生えて参りました。そして、この気持ちを大事にしたいと考えるようになり、この被災したお酒を震災復興酒として販売し、少ない金額になりますが、売上金の一部を義援金として、私達の住む石巻市に献金したいと考えております。また、我々が励まされた、このお酒を通して、御愛飲頂く全ての方々に希望の光をお送りする事が出来れば幸いに思います。（株）平孝酒造　店主謹白」

蟹江社長、ありがとうございました。

 
 “被災地&飲食業界&ニッポン応援プロジェクト”

株式会社すかいらーく 代表取締役社長 谷 真氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社すかいらーく　代表取締役社長　谷　真氏登場。

 
本文より～

大学に入学し、山小屋を根城に少年は青年に育っていく。

「建築の道に進みたいと思っていました。関東学院大学に進み、理工学部に入ったのですが、理工学部では建築デザインというより、もっぱら数学との格闘です。数字が苦手でこれはいかんなと2年終了後、経済学部に転部しました。だから、結局大学には5年通っています（笑）」。通ったといっても、話を聞いていると、通ったのは山の方だった気がする。春、まだ雪が覆い、煙突だけがのぞく山小屋を長い冬の眠りから起こすのが毎年の行事になった。開山すると1日に500人もの登山客が山小屋をめざしてやってきた。「朝2時ぐらいからご飯を炊き始めるんです。そうしないと、500人分のご飯はつくれませんから。プロパンですから、青い火です。その青が、朝焼けの青に重なる。澄み切った空気を吸いながら、毎日せっせと炊くんです」「単純労働のようですが、単純なばかりではありません。たとえば気圧の低いなかでどうすれば旨い飯をはやく炊けるか、知恵も絞ります」「それだけ忙しく、工夫を重ねても、山小屋の仕事は1日18時間労働で日当1200円です（笑）。山岳隊のようなこともします。荷揚げもします。最初は、周りの人が軽々と荷揚げするのに驚き、落ち込みました。そのなかでどうすればのし上がっていけるか。腕のチカラではない、同じ屋根の下に働くチームをまとめるというもう一つ別のチカラをこの山小屋で修得できた気がします」。少年は、10数年に亘る山の生活を通し、チカラ強い青年になった。大学卒業と同時に青年は、山を下りた。・・・。

株式会社すかいらーく　代表取締役社長　谷　真氏

 
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