“もっと元気に”元気発信企業!!株式会社キイストン 代表取締役社長 細見昇市のブログ

「ガイアの夜明け」2月2日放送、きっかけはin-職(いんしょく)ハイパーから。

なんと根室食堂様、 新業態に挑戦されるのがテレビに!! 日経スペシャル「ガイアの夜明け」　2月2日放送 シリーズ「デフレと闘う！」第３弾 外食のピンポイント戦略

シリーズ「デフレと闘う！」第３弾は、外食産業を取り上げる。デフレの影響を真っ先に受けるのが、外食産業。消費者は外食を減らし、支出を抑え、安い食材を使って、家庭で調理する“内食”へと舵を切る。それに対抗して、値下げ競争が激化。価格破壊が進行する。このような消耗戦を突破しようと、新たな戦略に打って出た外食チェーンがある。その裏には、「ハンバーグ専門」、「立ち飲み」、「地方限定」と業態を絞ったピンポイント戦略があった。 (テレビ東京より) おかげさまで、「in-職(いんしょく)ハイパー」に出られるといろんなメディアに取り上げてもらえるため 「in-職(いんしょく)ハイパー」は運を呼ぶサイトになっている。 根室食堂・平山徳治様　http://www.in-shoku.info/foodfighters/vol97.html

海外武者修行・・・・シドニー編

これからの飲食企業の成長においては、海外進出も選択のひとつである。

ただ、それだけではない。優秀な人材発掘、また人材育成においても海外は魅力的だ。

今回、シドニーの鱒屋グループ様×日本の玉海力様の人材交流をきっかけにドンドンと役立つきっかけを作っていきたい。

海外武者修行(人材交流)

株式会社大真 代表取締役 眞鍋大作氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社大真　代表取締役　眞鍋大作氏登場。

 
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1975年、愛媛県四国中央市、香川に隣接するこの街で四人兄弟の末っ子として生まれた。

祖父の代から酒屋を営んでいた眞鍋家は、父の代になり、「うどん屋」、後には「バッティングセンター」まで手広く手がけることになる。末っ子として生まれた眞鍋は兄、姉と年齢が離れていたこともあり、一人遊びが多い少年だったそうだ。小学校の卒業文集には、「将来はうどん屋を全国チェーンにする」と書いている。小・中学生では野球にのめり込み、キャプテンも務めた。スポーツが得意でカラダも丈夫な眞鍋だったが、高校時代には、内臓を患い入院。2ヵ月間、点滴だけの生活を送った。「この時に、食べることのたいせつさを痛感した」と眞鍋。「毎日、料理本を見ては、空腹を癒していた」ともいう。ただ、高校時代になると、小学生の頃の夢は頭の隅に追いやられ、家業よりも、「カッコがいい」という理由で商社マンをめざすようになっていた。  ・・・。 

株式会社大真　代表取締役　眞鍋大作氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社TOKUCHI(根室食堂) 代表取締役 平山徳治氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社TOKUCHI(根室食堂)　代表取締役 平山徳治氏登場。

本文より～

手痛い失敗の後、平山がとった次の一手が、伝説の店「根室食堂」中目黒店を生んだ。
だが、平山は、さらなる賭けにでる。

いったん悪化した業績はなかなか元に戻らない。理由も明確だった。いつの間にかお客様をみていなかったからだ。では、どうすればいいのか。悩みぬいた上での結論が、新規出店。しかも、いままでとは、まったく逆の発想で始める店舗の出店である。これが冒頭に書いた「根室食堂」の始まりである。
いまでは超人気店の「根室食堂」だが、順風満帆に、いまに至るわけではない。中目黒に続き、学芸大近くに2店舗目を出店した平山だったが、この2つの店をたたんでまで勝負にでた。2008年の、渋谷道玄坂への出店である。「妻以外は全員、反対だった」と振り返る。「大きな賭けでした」と平山。「ここで失敗すればまたすべてを失ってしまう」。・・・。 

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株式会社ジェイ・ダヴリュウ・エー 代表取締役社長 平野準氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ジェイ・ダヴリュウ・エー　代表取締役社長　平野準氏登場。

 
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「三越」で貴重な経験を積む。一人で年間4億円以上を販売する。

「さっぱりわからなかった」と平野。それもそうだろう。配属部署は呉服部。三越のなかで、もっとも厳しい部門の一つだ。「反物を巻くのって難しいんですよ。先輩たちはシュルシュルと音を立て簡単に巻くんですが、ぼくにはまったくできない。控え室で1日中、練習をしたこともあるんです。繰越いくら、丈が何寸、そういう専門用語も覚え、初めて接客にでることもできるんです」。三越は百貨店の老舗。しかも、平野の配属は日本橋本店。格式の高さでは群を抜いていた。1年後、平野はインテリア部に異動した。
ところで、百貨店には外商の仕事もある。お客様宅を訪問し、ご用を伺う仕事のことだ。売上比率も、意外に高い。特に平野は、この外販比率が高かった。だからインテリア部なのに、食料品から別荘まで販売したことがあるそうだ。結局、三越は27歳で退職することになるのだが、全販売員のなかで売上2位。4億数千万円を1年で売り切ったこともあるという。 ・・・。 

株式会社ジェイ・ダヴリュウ・エー　代表取締役社長　平野準氏

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有限会社一滴八銭屋 代表取締役 大薮由一郎氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に有限会社一滴八銭屋　代表取締役　大薮由一郎氏登場。

本文より～

男なら弱音を吐くな、と父から諭された少年は、やがて大都会「東京」に憧れる。

中・高時代。当時、父から言われたことを覚えている。部活に疲れて返ってきたときだ。「弱音を吐いていたんでしょうね」。父は、「男なのだから、痛いとか、しんどいとかいうな！」と。「ほかに父から言われたことは、記憶としてあんまり残っていないんですが、この言葉だけは強烈に心に残っています。でも、日頃から将来、男は独立するべきだと吹聴されていたのかもしれませんね」。
高校卒業と同時に、東京に出る。「田舎者でしたから大都会の東京が憧れだったんです。大学に合格し、東京で暮らしはじめた頃は、いつも街をブラついていました。車窓から東京を見て、うれし泣きをしたこともあるんです。それぐらい東京に憧れていました」。この大学生活で、大薮は再度、転機を迎える。
大薮は、入学早々、「世界旅行研究会」というサークルに入った。飲んで語るだけのサークルだったが、ここで初めて議論すること、理論的に物事を組み立てることを覚えていく。だが、転機はそのことではない。実は、このサークルで出会った先輩に刺激され、大薮は世界を巡る旅に出ることを思い立つ。アルバイトで必死になって貯めたお金と、片道チケットだけを持ってサンフランシスコに旅立った。 ・・・。 

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ホテル設置型・地元のおすすめ情報誌「doco-ico(どこ・いこ)」。

旅先のホテルで周辺の地図や飲食店情報が手に入らず困っている宿泊のお客様。
忙しい業務の中でなかなか新しい店舗の情報が取り込めず、
お客様にいつも同じ店をご紹介してしまうというホテルスタッフ。
そんな両者のニーズに応えるのが、株式会社どこいこ発行の「doco-ico」。

これは面白いメディアだ。

　　　　■「doco-ico(どこ・いこ)」掲載希望はこちら■

元キイストンpart2。

元キイストンで、現在VOCO 三軒茶屋を経営してる岡部君が、年明けに来社してくれ飲食経営や将来について語ってくれた。

飲食店を楽しんでやっているので、こちらもうれしい。やはり飲食店を実際経営しているので説得力ある。

キイストンを食べさせてほしい。(笑)

さすが食べログは強い。

さすが、グルメサイトアクセスNo.1、また掲載店舗数No.1だけのことがある。

有料でやっておられる各飲食企業にヒアリングしているが、どこも効果アップしている。

これは飲食のお客様にお役に立つと自信になった!!

キイストンのお客様だけにこっそり教えていこう。

　　　　　　　　　　■食べログやられるならコチラ■

縁商事株式会社 取締役 イ キョンミン氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に縁商事株式会社　取締役　イ　キョンミン氏登場。

本文より～

一号店オープンの三ヶ月前に結婚！新しいことづくめの生活

イ氏の出身地、韓国・済州島は韓国半島の最南端に位置する火山島。年間約5,00万人の観光客が訪れる韓国でも有数のリゾートアイランドで、日本から一番近い海外のリゾート地である。
イ氏は大自然に囲まれた済州島でのびのびと育った。もともと実家が観光客を相手に飲食店を営んでいたので、幼少の頃から飲食という商売を肌で感じ、高校時代には自然と庖丁を握るようになっていたという。社長は4人兄弟の中の3番目。時には兄弟と競い合いながら、鍋料理や刺身盛りを作った。
「来日したのは24歳の時。最初はまったく日本語が話せませんでした。周りにも日本語を話せる人間がいなく、日本に来てからもしばらく韓国語を話していました」とイ氏は当時を懐かしく振り返る。　
22歳で済州島の料理学校に通いだし、その後、一念発起して来日。この頃から日本のフードサービス業界で成功したいという野望が、ふつふつと湧き上がっていたのかもしれない。・・・・。 

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)