“もっと元気に”元気発信企業!!株式会社キイストン 代表取締役社長 細見昇市のブログ

第3弾、第4弾の電子書籍も決定!!

『プロフェッショナルたちの仕事(じんせい)論～from 飲食の戦士たち～』(ゴマブックス)の第3弾、第4弾も決定。

さあ、“飲食の戦士たち”から外食を引っ張る7人の経営者(サムライ)をまたまた選ばせて頂こう。

12月は外食企業の稼ぎ時になるため、その間じっくり戦略考えたり、商品ラインナップ揃えたりやること盛りだくさん。

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キイストン

２０１３年に向けて足元をきっちり地固め中。

11月末現在で、“飲食の戦士たち”は335社の飲食経営者の皆様にご登場いただき、なんと各社の店舗合わせると総数は2万2,007店舗(平均65店舗)です。

その中から、またまた７人経営者を抜粋させていただき、キイストン監修の電子書籍『プロフェッショナルたちの仕事(じんせい)論～from 飲食の戦士たち～』(ゴマブックス)の第2弾が12月下旬にリリース配信(出版)することが決定しました。

第2弾の外食を引っ張る7人のサムライです。
1.PrunZ（プランズ）　深見社長様

2.オーグードゥジュールグループ　岡部社長様

3.ヨツヤエンタープライズ　四家社長様

4.俺カンパニー　山本社長様

5.シャルパンテ　藤森社長様

6.ノート　貫社長様

7.バイタリティ　岩田社長様

業界でいくら認知されていても一般ではまだまだ。

それをキイストンが間に入り、もっと企業名&経営者をメジャーにしていければと考えています。

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11月27日、千葉商科大学サービス創造学部・池田ゼミにて。

昨日27日、千葉商科大学のサービス創造学部・池田ゼミにて、ワイン居酒屋シャルパンテ“VINOSTY”の藤森真社長が講義された。

講演は馴れておられるが、これからもっともっと学生の前で数をこなしてもらい、業界のイメージを変えてもらいたい。

(千葉商科大学にて)

このような機会を頂いた池田先生ならびにゼミ生の皆さんに対し心より感謝します。

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日本外食新聞の“突撃!!ゲンバニンゲン”に玉海力の五十嵐慎吾君登場!!

この4月静岡県浜松市にあるオイスカ高校卒業した新卒の五十嵐慎吾君(玉海力)が日本外食新聞の裏表紙にカラーで登場。 身体は小さいけれど良く頑張ってるみたいだ。 なぜか、頑張ってるくれていると自分もうれしい。

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

広東名菜 赤坂璃宮(株式会社タン企画) 代表取締役 譚彦彬（たん ひこあき）氏

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に広東名菜 赤坂璃宮(株式会社タン企画)　代表取締役　譚彦彬（たん ひこあき）氏登場。

本文より～

名店の味と看板を託された男

名シェフ同士による料理対決番組が、お茶の間を沸かしたことを覚えている人は多いだろう。中でも中華のシェフ周富徳氏は、人気を博していた。当時、周氏が総料理長を務めていた東京・赤坂の『璃宮』も、その追い風を受けて多くの客で賑わっていたことは記憶に新しい。
しかしテレビの仕事が忙しくなるにつれて、同店では総料理長が不在のまま開店するという異常状態が日常化するようになった。異常事態はそのまま客足の減少へとつながり、すぐさま非常事態へとなっていった。
そんな同店の救世主として白羽の矢が立ったのが、今回スポットを当てる譚彦彬社長である。譚は、周氏とは竹馬の友といった間柄にあり、若い頃から互いに料理修行で切磋琢磨しあった。また、当時はホテルエドモント『廣州』の料理長を務めていた譚の料理における腕前と評価も、すでに相当高かった。まさに譚しかいないという状況だったのだ。
「当時の璃宮のオーナーに頼まれて、テレビを控えて店に入るよう周さんを説得しに行ったり、周さんのいない厨房を手伝ったり。そんなことがあって、璃宮との関わりが増えていったね」と笑う。それでも周氏は璃宮に戻ることはなく、ついにはオーナーも離れた。そんな名店の後を託され、オーナーシェフとして『赤坂璃宮』をスタートさせたのが譚である。

在日中国人二世として、生を享ける

父は16才で中国・広東省から日本へ渡り、横浜に辿りついた。また、母も同省の出身である。父と20才年が離れた母は、後に日本へやってきた。そして父40才、母20才の時に、譚が生まれた。
父は横須賀で小さなラーメン屋を営む、おとなしい男だった。その代わりに母が厳しかった。「母親には、とにかく怒られていたね。勉強が嫌いでまったくしなかったからね」とニコリ。それには、2才上の兄が非常に優秀だったということもある。「同じものを食べて、同じ生活をして、同じ小遣いをもらって、なんでこうも違うのかねと言いながら母親が呆れていたね。子供心に、間にもう一人兄弟がいたらよかったのにって思ったよ」と、さらに笑いを誘う。
余談になるが、譚の兄は勤勉な人物で、大学卒業後は橋梁の設計・架設工事を行う土木建設業界の大手に就職。その道を全うし、功績を残したという。戦後の高度経済成長期とはいえ、在日中国人といえば中華料理店くらいしか働き口がない。そんな閉鎖的だった時代で、かなり異例の存在なのである。
一方の譚はといえば、幼い頃から元気のかたまりだった。横浜・中華街の華僑コミュニティの中でも、ひときわ腕白で威勢がいい。母の目を盗んでは家を飛び出し、仲間を引き連れて通りを練り歩いていたのだった。・・・・。

広東名菜 赤坂璃宮(株式会社タン企画)　代表取締役　譚彦彬（たん ひこあき）氏

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株式会社バイタリティ 代表取締役 岩田 浩氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社バイタリティ　代表取締役　岩田　浩氏登場。

本文より～

4番、ピッチャー。

岩田が生まれたのは、1971年の浅草。父親は建築設計事務所を営む設計士で、母親は編み物の先生をされていたそうだ。2つ離れた兄が1人いる。
岩田からみれば教育熱心な両親だった。英語、水泳、絵画と習い事にも行かされた。どれもピンとこなかったが野球は熱心に取り組んだ。リトルリーグに入り、軟式ではなく小学生のうちから硬球を追いかけた。入部早々頭角を現し、4番でピッチャーを務めるようになる。キャプテンではなかったが、チームをひっぱった。中学になっても野球はつづけ、2度、全国大会に出場している。
野球も巧かったが、それ以外のスポーツもできた。中学1年生、陸上部の大会に駆り出され、走り幅跳びでいきなり5メートルを超える大ジャンプを披露。関東で8位の成績を残している。これが冒頭の話。
バネが違うのだろうか。これが「天与の才」という奴なのか。
抜群の運動神経のおかげで、スポーツではトップクラスの成績を残したが、中学2年あたりから学業のほうは急下降。本人曰く、「遊んでばかりいて、勉強はまったくしなかったから」だそうである。

あっぱれな選択。

「グレ始めたのは、中学2年生ぐらいからです。いま思えば、親に対する反抗心というのもあったんでしょう。悪い連中とも遊ぶようになって。結局、高校も行かなかったんです。何も考えていなかったんでしょうね。いくつかの高校から推薦で誘ってもらっていたんですが、もったいないことをしました」といって岩田は笑うが、何も考えていないわけではなかった。むしろ、高校生活を考えた時に、進学する理由を見いだせなかったというほうがただしい。「推薦」の2文字のなかにも、大人の利害が見え隠れした。純粋な中学生が反発するのも、頷けなくはない。
だが、いくら反抗しようと、反発しようと高校進学をあっさり諦めてしまうことなど、なかなかできるものではない。とはいえ「捨てる勇気」を持つことは、人生において大事なこと。「岩田の中卒、人生」。思えば、あっぱれな選択だ。・・・・。

株式会社バイタリティ　代表取締役　岩田　浩氏

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青山学院大学・堀内ゼミにて講義。

22日(木)、ジンコーポレーションの執行役員の脇坂さん(体調不良で急遽高橋社長の代理)が青山学院大学の堀内ゼミ教壇に立ち学生に熱いメッセージを・・・。やはり慣れておられるのでうまい。

ジンコーポレーション様は脱毛エステ“ミュゼプラチナム”とラーメン業態“麺家くさび”や“博多長浜屋台　あぁ博多人情”とユニークかつ戦略的な展開されている企業だ。

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キイストン

新サービス浮かんだ！！

世の中にニーズがあり、 目線を変えてみて、 皆がWin•Win、 他に無い切り口のサービス。 浮かんだ！！ スタッフも成長したんで、 浮かんだアイデアを形にしよう。 楽しみ…。

自社の人財力強化!!

ここに来て、求人市場は大変競争が激しくなってきました。

なかなかいい人材が採れないなか、飲食業界はもっと厳しいです。

業務の基盤固めをコツコツとやってきましたので、次は人材の基盤固め。

ポテンシャルの高い人財、なにかやってくれそうな勢いある人財を入れたいと思います。

また、資質の高い大学生も物色中。 学生による学生目線で企業に提案させるチーム『新戦組』の発足も考えています。

私の持論ですが、猫は猫、虎は虎。いくら虎模様で、性格が激しい生まれたての猫でも、猫が虎には絶対なれません。

なので、猫を求めるなら虎ではダメ。 虎を求めるなら猫ではダメ。

だからこそ、人財力を強化します!

常時、求ム!　理念に共感できる人財!!　

↓ より理解して頂くために下記の電子書籍(iphone&ipad)をご覧ください。

『一瞬でお客の心をつかむ飛び込み営業術』

『リクルート式 一瞬で人事担当者の心をつかむ方法』

絶対成功できる！プロフェッショナルたちの仕事（じんせい）論 from 飲食の戦士たち [Kindle版]

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タイトル:『絶対成功できる！プロフェッショナルたちの仕事（じんせい）論　from 飲食の戦士たち』

の電子書籍版、好評発売中。

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