“もっと元気に”元気発信企業!!株式会社キイストン 代表取締役社長 細見昇市のブログ

株式会社きちり 代表取締役社長 平川昌紀氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社きちり　代表取締役社長　平川昌紀氏登場。

本文より～

「ユダヤの商法」と「思考は現実化する」。出会った二冊の本。

平川が外食で起業をめざした背景には二冊の本との出会いがある。一冊は、日本マクドナルドを創業した故藤田 田氏の「ユダヤの商法」である。「ユダヤの商法を読んで、これからは食と女性がターゲットの時代になると確信しました。それで、＜外食産業の新スタンダードの創造＞というビジョンを設定したんです」。ちなみに、平川の世代は、ファミリーレストランの勃興と衰退を同時に観ている。セントラルキッチンを軸にしたチェーンオペレーションはたしかに一つの時代を築いたが、すでに全盛期のパワーはない。そう考えると、外食は移り変わりが早い。ならば、自分にもまたチャンスがある。新たなスタンダードを創造することで、新たな外食ビジネスのイノベイターになれるのではないか、と平川は考えた。
もう一冊は、ナポレオン・ヒルの「思考は現実化する」である。「この本を読んで起業を決心した」と語っている。二冊の本との出会いは、平川の創造的かつ野心的な部分を刺激したのではないだろうか。
ところで本を読むということはどういうことだろう。先達がさまざまな経験を通して手に入れた思考やノウハウを、時間をかけず手に入れることだという人がいる。彼によれば、本を読み、活用するということは、たとえるなら数学者たちが苦労して編み出した方程式を利用するようなものなのだそうだ。
もちろん、文字と格闘しただけではない。外食で起業すると決めた平川は、肉体労働など賃金の高いアルバイトに精をだし、お金がたまると、それを軍資金にホテルの高級レストランなどで食事をした。味とサービスの研鑽である。印象に残っているお店を伺うと、神戸三ノ宮にあったある店の名が挙がった。「8割が女性なんです。若い女性だけじゃなく、年齢層も広い。インターネットがない時代で、口コミだけなのに、行く度に行列です。私も、女性客をターゲットにと考えていましたので、勉強になりました」と語っている。 ・・・・・。

株式会社きちり　代表取締役社長　平川昌紀氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社ヴィクセス 代表取締役社長 中元孝太氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ヴィクセス　代表取締役社長　中元孝太氏登場。

本文より～

3番、エース。

狛江市という東京都のなかで最も小さな市がある。東は世田谷区、北と西は調布市、南は神奈川県川崎市に接している。日本でも、2番目に小さな市だそうだ。「こまえし」と読む。今回、ご登場いただく、株式会社ヴィクセス社長、中元孝太が、この狛江市に生まれたのは1984年9月22日のこと。下に弟、妹が生まれ、3人兄弟の長男となる。
中元が、生まれた1984年は、日本経済がバブルに向かって駆け足で登り始めた時代である。飲食でいえば、ディスコなどが流行り、一時期のファミレスなどから、高級志向のレストランへ世代交代が進んだ頃と言えるだろうか。
中元は小学１年生から野球を始めている。運動神経の良さに加え、練習にも熱心に取り組み、エースで3番をつかみ取った。ところが、小学４年生から1年半、父親の転勤で新潟に引っ越すと2番手ピッチャーに降格してしまう。「野球が盛んなうえに、ハンパじゃない運動神経の奴らばっかりで、レギュラーにはなれたものの2番手ピッチャーが精一杯だった」と悔しがる。小学生の頃の中元は、メガネでスポーツ刈り。「目立ちたがりで、学級委員もやっていた」そうだ。将来の夢は、もちろんプロ野球選手。
ところが、中学になって、元気で明るく、野球熱心だった少年は、髪をのばし、ピアスをし、タバコをふかす少年になる。「いったん公式のクラブチームに入るのですが、坊主頭になるのがイヤで、辞めてしまったんです(笑)」。中学3年生の時にはバンドもやった。引越業者やラーメン店でバイトもした。心を入れ替え、狛江市を離れ、渋谷の祖母の家にバックレタのは、高校2年生のことだった。 ・・・・。

株式会社ヴィクセス　代表取締役社長　中元孝太氏

そろそろ本格的に求人難突入か…。

これから飲食業界の人材採用はまたまた厳しくなる！ 世の中全体に求人案件が増えている。 そんな時ほど、これまた辞める人も増える。 今から人材採用に力を入れ、自ら人が集まる手を打っておかないと成長はおろか、足元ぐらつく。 勝つための武器作りが必要となる。

本日、4月20日の夕刊フジにギャルソン岡部一己氏。

7店舗のフランス料理店(プラス２店舗のプロデュース)を展開されているギャルソン 岡部一己（おかべかずみ）氏が夕刊フジに掲載されていた。

(4月20日発行の夕刊フジ)　　　　　　　(ギャルソン 岡部氏)

なんとお店は、「オーグードゥジュール ヌーヴェルエール」がミシュランの1つ星を獲得(2008年版、2009年版、2010年版、2011年版、2012年版5年連続)。

「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」もミシュランの1つ星を獲得(2008年版、2009年版、2011年版、2012年版)。

「オーグードゥジュール」、「オーグードゥジュール メルヴェイユ」、「ミノビ」、「オーグードゥジュール ヌーヴェルエール」、「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」の5店舗は2012年版「ザガット」において高評価。

まさに、サービスのプロだ。

この６月には、大学で講義され、５月～６月には居酒屋を展開されている飲食企業や洋食関係の飲食企業のコンサルもされるようだ。

キイストンならではの武器、着々と・・・。

戦略型人材採用のキイストンですが、この1年でかなり『キイストンならでは』の武器が増えた。

4月からスタートさせたメディアPR事業部も、予想以上にいい感じで流れている。

テレビや新聞、業界誌も入れるともう20メディアは入ったかも・・。

人材サービス以外の商材も飲食企業様に役立つものが増えてきた。

食材からコスト削減、動画、販促関連などなど・・・。

全ては信頼関係あってのこと。

皆さんに協力してもらいながら、コツコツ足元からも固めていきたい。

自社の営業マンには、厳しいこと言ってるが、2～3年前と比べると本当にお客様思いになってきた。

本来のキイストンイズムを徐々に取り戻せてきてる。

株式会社トラジ 代表取締役 金 信彦氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社トラジ　代表取締役　金　信彦氏登場。

本文より～

母のもとで修業。「トラジ」1号店オープンまで。

「私は、兄弟のなかでいちばん早く母の手伝いをするのですが、離れたのもいちばん早かったんです。長男は、日本の大学を卒業し、就職します。次兄は、高校を卒業して金融機関に勤めました。私は、大学を卒業して、母の手伝いをはじめました。だから、店に入ったのはいちばん早かったんです。当時、バブルということもあって、店舗数が拡大していきます。最盛期には6店舗ありました。それで、兄2人もいっしょにはたらき始め、現在は、次兄が社長を務めています。兄たちがもどってきた一方で、私は、母とそりが合わなくなっていきます。母は料理も、接客も抜群で文句の付けようもないのですが、スタッフに対する態度があまりに厳し過ぎると私には思えたのです」
「そういう意見をぶつけているうちに、母から『それじゃ、あなたもお店を経営してみなさい』と言われるんです。簡単にいえば、でていきなさいということです(笑)。もちろん、母子ですから、独立する店も母が探してくれました。それがトラジの1号店となる恵比寿のお店です」。いまでこそ恵比寿といえば、人気のエリアだが、金が独立した当時は、焼肉店もトラジを含め3店舗しかなかったそうだ。
2店のうち一方は、超高級店、もう一方はチェーン店だった。「自信がなくはない。仕込みは全部、私が担当していたし、母から料理も、タレの作り方も、丹念に教えてもらっていましたから。ただ、いくら自信があっても、初めてですから期待があれば、不安もある。そういうなかで、オープンの日がやってくるんです」。 ・・・・。

株式会社トラジ　代表取締役　金　信彦氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社プレジャーカンパニー 代表取締役 望月大輔氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社プレジャーカンパニー　代表取締役　望月大輔氏登場。

本文より～

米国、留学。

受験せずに、推薦で大学生になった。サッカーは止めた。「東京に出たいという思いがあって、たまたま推薦の枠があったので、亜細亜大学に進みました。亜細亜大学在学中に、留学システムを使って1年間米国アイダホ州の大学に留学します。アイダホは田舎町です。英語なんて、もちろん流ちょうにしゃべれるわけはありません。でも、せっかくアメリカまで来たのに日本人ばかりで固まっていてもおもしろくないでしょ。だから、私は、向こうの人にバンバン接していきました」。
何ヵ月経った頃だろうか。猛アタックしていた女性から、はじめて「YES」の一言が返ってきた。「その子と付きあったおかげで、いっぺんで英語ができるようになったんです。もちろん、付き合いはじめたのは、そんな下心からではありません。綺麗だったし、純粋に好きだったんです。でも、付き合い始めると普段の会話でも言葉を教えてくれるんです。いまの、発音はこうだよ、って」。心を通わすために、言葉のレッスンが始まった。メキメキ、英語が巧くなった。あっという間に1年が経過する。 ・・・・・。

株式会社プレジャーカンパニー　代表取締役　望月大輔氏

もしかして、BCG(串もん酒場 ちゃい九炉)の皆さん?

フジテレビの“めざましテレビ”にBCG(串もん酒場　ちゃい九炉)の永原さんが・・・。

 

やっぱり、上司の前で呼び捨てはできないでしょ・・・・・・(笑)

父親、退院!!

(3月　母親の７回忌のため入院先から一時退院し飲食店にて)
12月中旬に病院に入院してから、介護老人保健施設にお世話になっていたが、ようやく退院した。

やっと自宅に・・・。

祝 祝 祝

退院し、近所の方も来ていただけたりするので、父親もうれしいと思う。

ただ、なにせ一人暮らしのため介護ヘルパー等も入ってもらい手厚いサービスをしてもらう段取りしてあるが、やはり不安は残る。

元気で長生きしてほしい。

青山学院大学の総合文化政策学部堀内ゼミにて。

この度、キイストン主導で青山学院大学の総合文化政策学部の堀内ゼミにて飲食経営者による講義して頂きます。

５月.サブライム 花光社長

６月.オークードジュールグループ 岡部社長

６月.玉海力 河邉社長

７月.物語コーポレーション 小林会長

少しでも学生の皆さんに対し飲食業界の業界認知と地位向上になればうれしいです。

青山学院大学の堀内教授、武蔵大学名誉教授の一樂先生、ありがとうございました。